近些年串串香越来越受到人们的青睐，这个行业也越来越火！很多人觉得自己一两个人吃火锅有一些浪费，而这个时候选择串串香无疑是最好的，自己一个人想吃多少吃多少，想吃什么都可以选！

现在街上到处都是串串香店面，各有各的特色！串串香好吃与否，全在他的锅底中！底料的味道很大程度上就决定了串串香的好吃与否，那么串串香的底料应该怎么做呢？下面给大家介绍下市面上常见的一种串串底料的做法及配方，以后在家也能吃串串了。

串串香底料原料（你可以按自己的量，按比例进行调整）：

菜油5000g、牛油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g、里香50g、香茅草30g 

串串香底料制法：

第一步，将八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。

第二步，将所有准备好的香料和花椒分别放入水中浸泡，指导充分泡透，然后滤水备用。

第三步，准备2口炒锅。一口放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)调匀。另一口锅倒入备好的菜油和牛油，然后将其熬至7-8成油温，再将油匀速淋在另一个混合好的调料的锅中，这个过程要不停搅动。 

第四步，将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味的时候，将刚才浸泡好的香料全部放入。

第五步，继续炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，然后再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。

大家学会了吗？不会也没关系！重庆掌邦食品有限公司，22年专注火锅底料，串串香底料的研发、定制、代加工、贴牌等服务！