串串香火锅底料已经成为每一个朋友都非常喜欢的食品调料，但是，偶尔有时候，串串香火锅底料的辣度或者麻的程度达不到我们的口味时，我们就可以自己来调，掌握这个技能，让你无时无刻都可以吃到最好的串串香火锅底料。

当辣度不够时

成品串串香火锅底料能满足绝大多数客人的口味，但总有那么几个重口味的客人无辣不欢，那么在打锅的时候就得调整。

1. 增加底料用量：比如正常锅底用半斤底料，重辣锅的话就用7两或者1斤，水的用量不变，辣度自然就提起来了。

2. 增加红油用量：这个和加底料如出一辙，其他东西比例不变多加红油辣度也能提升。

3.更换辣椒品种：正常打锅建议用的是灯笼椒或者内黄新一代等颜色鲜亮，辣度适中的品种；如果要增加辣度的话就加入少量小米辣椒，印度魔鬼椒等。

4.处理辣椒：将辣椒放入汤底前先对辣椒进行预处理。这个方法有两种操作方式：一是用水泡，二是用白酒发，小编建议用第二种效果会更好。在炒底料之前用白酒发辣椒就是这个道理。

当麻度不够时

1. 加底料或者红油：这个和增加辣度方法一样。

2. 改变花椒品种：正常打锅为了节约成本店家通常会将青花椒和红花椒混合使用，但最直接就是全部用红花椒且茂汶一级及以上的花椒品种。

3. 加藤椒油：藤椒油是用藤椒和青花椒用色拉油熬制提炼出来的，色泽清亮，口感清爽，麻香味浓。在原有打锅基础上加入少许即可，麻味很快便能融合到汤底里，见效快、成本低。

4. 发泡法：这个和增加辣度处理辣椒的方法一样。

串串香火锅底料有了以上这些操作，就不怕遇到不适合自己的串串香火锅底料了。