众所周知串串香火锅一直是小摊的标配，在重庆随处可见，串串香老油火锅频繁出现危害身体健康，如果你还不太了解，下面跟我一起来看看吧。

以前串串香的锅底使用回收油和老油，这几乎是一个公开的“秘密”。那时候的串串店几乎都是回收顾客吃剩下的油进行再加工，然后再将回收油进行炼制，最后又端上餐桌，这些炼制老油的商家还不是最恶劣的，更恶劣的是有些黑心商家直接使用地沟油、潲水油来熬制老油，这样的“老油”不仅非常恶心，而且极其不健康，食用之后还会致癌。曾经，我们撸串儿的时候没得选，只能碰运气，碰到“有良心一点”的商家，使用的是顾客吃剩下的“老油”，遇到黑心的商家，就指不定是用的什么油了。

近年来“老油”已经渐渐退出市场，虽然老油不干净、不卫生，但是“老油”的味道更重更浓厚，还是有一些人喜欢吃回收油锅底。一次性锅底虽然干净、卫生，口味接近老油的味道，但是还是有很大部分人不愿意接受。串小编想说的是，长期食用老油对身体危害很大，尤其是一些来路不明的“老油”，里面含有很多致癌物质。一次性锅底虽然味道上不如老油的厚重，但是经过这么多年的不断改良，味道上已经和“老油”差不多了，为了我们的身体健康，吃串串的时候还是选择一次性锅底吧！

1、看价格

只要是正宗的一次性串串底料，其成本绝对较高，一般都在二十元以上，如果您选择的是低价位，那就要仔细当心了。

2、看颜色

新油和老油在色泽上的差别是很大的，新油的色泽更为红亮，而且在倒入锅中的时候，透过油体，可以看见对面的人影，而老油，色泽呈暗红色，红中带有点黑，较浑浊。一次性“新油”锅底颜色鲜亮，“老油”颜色深暗浑浊。

3、尝口味

正宗的一次性锅底，是开始不辣，后面越吃越辣的。最初的不辣，是因为锅底配料还没有全部入味，辣味需要经过十到二十分钟，才会逐渐融入骨汤中，越吃越辣。老油锅底，因之前使用过，入味较重，一开始就很辣。如果遇到这样的锅底，那就要当心了！

以上就是对串串香火锅的介绍，不知道你看完以后是否清楚，如果还不是很清楚，仍有问题欢迎随时拨打我们的电话联系我们。