火锅是大家都喜欢的美食，不管走在那里，都是一顿火锅就能解决的问题，而火锅比较重要的就是底料，虽然我们吃到了麻辣的火锅，但却不知道火锅底料是怎么制作的，下面小编就给大家讲一下重庆火锅底料的制作流程及保存方法吧。

火锅底料的制作流程

黄油400克，植物油100克，芸香豆150克，干辣椒150克（用于制作糍粑海椒），白酒10克，捣碎谷物25克，姜23克，葱15克，葱10克，大蒜20克，鲜辣椒20-25克（如果没有，干辣椒8克加浸液），大豆龙虾10克，冰糖15克，各种香料30克

制作糍粑海椒：

1，150克干辣椒洗净后，先浸泡20分钟至半小时；

2、泡好的辣椒用剪刀剪成小节备用；

3、把辣椒泡在锅里，加入一杯水，煮5分钟(以上比例和时间是我的试验，在我家里的火温度下，只让辣椒完全柔软，锅里多余的水基本煮熟，如果你抓不到的水可以再多加一点，烧开剩下的水就可以用在火锅里；

将辣椒倒入搅拌器，或将搅拌棒直接放入锅中搅拌湿辣椒片，即放入最重要的火锅原料海胡椒中。这两样东西是辣味调味品的主要来源。我选择了其他一些胡椒品种来添加不同的辣味。

将辣椒倒入搅拌器，或将搅拌棒直接放入锅中搅拌湿辣椒片，即放入最重要的火锅原料海胡椒中。这两样东西是辣味调味品的主要来源。我选择了其他一些胡椒品种来添加不同的辣味。

干胡椒香味的新鲜辣椒不能取代了大部分的时间,就像干蘑菇和新鲜蘑菇的味道也不同,用干辣椒必然有其原因。但是干辣椒在油锅里不持久时是糊状的，根本不能忍受煮沸，所以有必要使用干辣椒，但不要它糊状，增加水煮软化。

火锅底料的保存方法

家用底料的特点是味道随心，制作麻烦，由于完全是家庭厨房炒制，难以实行抗氧化和防腐处理，所以资质的火锅底料一般就是用保鲜膜保存，时限一般不超过48小时。

商用底料的特点是味型稳定，打锅简单，因为是工厂制作包装，大多是密封性好的袋装产品，只要没打开或破损，在避光阴凉的环境下一般可以保存6-12个月。

以上就是火锅底料的制作流程及保存方法了，想要吃到美味的火锅，就要选择好的重庆火锅底料。