当前，火锅底料复合调味品替代传统调味品已经大幅度上升，年生产能力达几百万吨左右，已成为食品工业新的经济增长点，年增长不断提高，成为食品制造业中发展最快的行业之一。
1.快速发展的餐饮业需求
麦当劳、肯德基、必胜客等快餐店的大量涌入，加速了餐饮的后厨过程，并带动相关复合调味料等迅速上市。
火锅的快速发展带动了鸡精复合调味料、汤精、汤粉、鸡粉的快速发展。卤菜行业发展较快，出现了卤菜增香粉、卤菜香汁等。火锅系列发展呈现出芝麻油香精、高汤粉、鲜香宝等等新产品。不难看出，迅速发展的餐饮行业是当今复合调味料的最大需求，而市场需求量也在不断增加。
2.食品加工专业化需求
复合调味料的深入研究开发主要有以下几个方面的要求：方便食品的迅速发展和肉制品的迅速发展。
现在有许多复合调味料制造商主要负责复合调味料的研究开发，以配合生产方便面厂家。肉类产品的迅速发展也带来了一些专门用于肉制品加工的复合调味品，比如腊肉香肠调味料的销售情况。
3.家庭简捷化需求
火锅底料随着三口家庭在当今居民普遍构成中的地位，对于快节奏的家庭复合调味品的需求也日益增加。玉米汤、酸辣汤、胡辣汤、黑胡椒酸辣汤等。为家庭提供了快捷方便的汤料。还有如麻婆鱼调味料、奥尔良腌料、盐焗鸡粉、鱼香肉丝调味料、香水鱼调味料、麻辣鱼调料等等。这类复合调味品种类十分丰富，需求量日益增加。
