怎样炒火锅底料又辣又香？重庆是火锅的发源地，火锅底料也越来越出名。今天，小编会分享一个简单的火锅底料炒制方法，在家也可以做！

原料：

郫县豆瓣300g、小茴10g、大蒜40g、大葱60g、香草2g、姜20g、八角20g、菜油500g、干辣椒350g、牛油300g、醪糟汁100g、桂皮10g、、三奈10g、草果5g、紫草5g、香叶2g、公丁香1g、冰糖30g

做法：

1.首先处理食材;郫县豆瓣切碎;牛油切成小块; 干胡椒在沸水中煮熟后，约2分钟后，取出它捣烂成为辣椒;生姜拍碎;大蒜剥开;葱，冰糖，弄碎;八角茴香，三奈，肉桂做成小块;草果打破。

2，炒锅放在中火上，倒入油，再放入牛油融化，把姜，大蒜，洋葱，洋葱，然后郫县豆瓣和胡椒放入，转移到小火慢慢搅拌炒，直到水炒干，香气溢出，辣椒略微是白色的时候，出锅备用。

火锅底料然后放八角等其它香料，继续使用小火搅拌约15〜20分钟，当颜色变深时，放入冰糖和醪糟汁，等水慢慢蒸发，然后关火，并将在锅中冷却的原料加入到之前备好的材料中，即火锅底料。