川渝人即便是炎热的夏天也依旧渴望煮上一锅热腾腾的火锅，约上几个亲朋好友一起享受香辣爽口的美食。随着火锅底料的进化和人们对健康饮食的观念不断提升，不少人开始对熬制火锅底料时使用的油开始提出要求，目前比较常见的就是牛油和清油，那么火锅清油和牛油究竟有什么区别呢？

 

一、材料和味道

牛油火锅主要以牛油和动物油作为基础熬制，在熬制过程中加入灵魂香料辣椒、豆瓣酱、茴香、花椒等进行提味，火锅牛油涮煮出来的食物口感厚实，香味浓郁，吃完之后能够感到自己身上都沾满了火锅味。而掌邦食品清油火锅则是选择菜籽油或其他植物油，搭配多种天然香料熬制而成，吃起来更加清爽，不容易腻，吃完之后也不容易留下味道。

 

二、外观和营养

火锅清油锅底一般情况下不会固化，煮开之后看起来清透，由于清油属于植物油熬制，富含多种人体所需维生素，食用之后更容易消化吸收，平时控制体重又忍不住不吃火锅的人可以考虑清油。牛油所含的油脂重，饱腹感强不容易被消化，适量食用更加健康，由于脂肪含量比较高，冷却后的牛油会凝固成块。

 

每个人对火锅的口感追求不同，所选择的锅底类型也会有所差异。有些地区的人喜欢清爽朴实的清油，有些地区的人则偏向于浓郁厚重的牛油，两者各有优劣，关键在于个人的口味和喜好。