火锅是否好吃取决于人们熬制的火锅底料，很多人认为外面的火锅店不卫生，选择自己在家里制作火锅底料，或者从商场购买底料回来自己加工。为了让大家能够吃到正宗的重庆火锅，下面就来分享一下火锅底料配方的关键原材料有哪些？

 

一、辣椒和花椒

重庆火锅底料配方的灵魂在于麻和辣，想要制作出正宗的火锅底料，首先需要准备好足量的干辣椒和花椒，干辣椒能够祛寒，增加底料的辣度和色泽度，常见的干辣椒种类包括七星椒朝天椒和小米椒等，选择辣椒的关键在于色泽，色泽鲜艳的辣椒味道更重。花椒主要用于增加香味和麻味，使得底料在口腔中形成鲜香麻辣的口感，花椒种类多选择清溪椒或陕西椒更加正宗。

 

二、牛油和豆瓣

重庆火锅底料在熬制的时候会添加丰富的牛油，牛油冷却之后会凝固成块便于保存，牛油中含有丰富的脂肪酸、矿物质和维生素，营养价值高，相比植物油能够更快达到沸点。豆瓣通常选用郫县豆瓣酱，在熬制的时候加入豆瓣酱能够让火锅散发浓郁的香味和辣味，让火锅的颜色更加鲜艳，使人们食欲大增。

 

除了辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱之外，掌邦食品的火锅底料中还会添加冰糖、料酒、味精、胡椒、大蒜、老姜等调料，增加火锅的香气，让底料更加醇厚的同时达到解腻去腥的效果，这样制作出来的火锅底料更受消费者的喜爱。