火锅是真的做到了男女老少通吃，特受人们的喜爱，尤其是重庆火锅（牛油底料代表）更是让人熟知。火锅之所以如此受欢迎，是因为牛油底料加工工艺好，味道香醇，汤鲜辣爽。那牛油底料加工工艺到底是怎么样的呢？既然能够制作出那么诱人的美食。让我们一起来看看吧！

 

① 准备材料：牛油底料原材料（如辣椒、花椒、姜、辛香料等）采用其产地并进行精密筛选，还需准备好牛油、豆瓣酱、料酒、盐等调味品；

② 原料清洗及处理：将原料清洗干净并按照技艺要求进行切段、凿碎等处理，以及将牛油融化并去除杂质；处理好之后把不同的原料，按照配方比例进行混合；

③ 炒制及熬煮：将牛油倒进锅中并加热，烧热后调制成文火，依次放入原料、辛香料并进行翻炒；待原料变色后，加入适量水和调味料并调制成中火进行熬煮，待牛油底料熬制成茶褐色，汤汁呈现红色发亮即可；

④ 过滤及储存：将炒制及熬煮之后的牛油底料进行过滤，去除杂质并放入陶罐进行冷却发酵；经过一段时间发酵之后，对成品进行质量检验以及过关的产品进行无菌包装。

原料经过这层层加工，最后蜕变成我们所熟知的牛油底料火锅。掌邦食品在牛油底料加工方面工艺成熟，经验丰富，其厂家拥有自己的辣椒、花椒种植基地及专业的筛选、加工、无菌包装设备，严格把控，安全可靠。