首先，我们要控制牛油红油火锅底料的用量。虽然牛油红油火锅底料口感醇厚、美味，但过多的使用会使火锅变得油腻。因此，在使用时要根据火锅的容量和人数来适量添加火锅底料。

其次，我们可以搭配一些清淡的食材来中和油腻感。例如，可以选择一些蔬菜、豆腐等清淡食材来搭配火锅底料，这样不仅可以中和油腻感，还能为火锅增添更多的口感层次。

另外，我们还可以利用一些烹饪技巧来减少火锅的油腻感。例如，在煮火锅时，可以先将肉类食材用少量清水煮熟后再放入火锅中，这样可以减少肉类食材在火锅中煮出的油脂。同时，在煮火锅的过程中，也可以适时地撇去浮在表面的油脂，以减少火锅的油腻感。

最后，我们还可以在火锅底料中加入一些去油、解腻的调料。例如，可以加入一些姜片、葱段等调料来中和火锅的油腻感。同时，还可以选择一些具有解腻功效的食材，如山楂、柠檬等，来搭配火锅底料使用。

总之，在使用牛油红油火锅底料时，我们可以通过控制用量、搭配清淡食材、利用烹饪技巧以及加入去油、解腻的调料等方法来避免“油腻”的尴尬。只有掌握了这些技巧，我们才能尽情享受牛油红油火锅底料带来的美味和乐趣。