开设一家串串香店需要注意多个关键因素。首先，食品安全是首要任务。你需要确保食材的新鲜和卫生，遵守食品安全法规，确保顾客的健康和安全。同时，加强员工培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作技能。
其次，口味和品质是吸引顾客的关键。你需要不断尝试新的菜品和口味，满足顾客的多样化需求。同时，确保食材的质量和口感稳定，让顾客每次品尝都能感受到高品质的串串香。

在经营过程中，服务质量也至关重要。你需要注重员工的培训和管理，提高他们的服务意识和专业技能。通过热情周到的服务，让顾客感受到家的温馨和舒适。

此外，价格策略也是需要考虑的因素。你需要根据当地市场的需求和竞争情况，制定合理的价格策略。既不能过高让顾客望而却步，也不能过低影响店铺的利润和品质。

最后，你需要注重品牌建设和口碑传播。通过优质的服务和美味的菜品，树立良好的品牌形象和口碑。同时，积极利用社交媒体等渠道进行宣传和推广，提高店铺的知名度和影响力。