提升串串香店的竞争力和口碑需要多方面的努力。首先，你需要关注食材的品质和口感。选择新鲜、优质的食材，并严格控制食材的用量和火候，确保串串香的口感和品质。这将有助于提升顾客对店铺的信任和满意度。
其次，你需要不断创新和更新菜品。根据顾客的需求和口味变化，不断推出新的菜品和口味，满足顾客的多样化需求。同时，关注行业趋势和潮流，引进新的烹饪技术和经营策略，为你的店铺注入新的活力和竞争力。

在服务质量方面，你需要注重员工的培训和管理。通过提高员工的服务意识和专业技能，让他们能够更好地为顾客提供优质的服务。同时，关注顾客的需求和反馈，及时解决顾客的问题和投诉，提高顾客满意度和忠诚度。

此外，你还可以通过优惠活动、会员制度等方式吸引更多的顾客前来品尝。同时，利用社交媒体等渠道进行宣传和推广，提高店铺的知名度和曝光率。与顾客建立良好的互动和沟通关系，积极回应顾客的反馈和意见，不断改进经营策略和服务质量。

最后，你需要注重品牌建设和口碑传播。通过优质的服务和美味的菜品，树立良好的品牌形象和口碑。积极利用社交媒体等渠道进行品牌宣传和推广，提高店铺的知名度和影响力。同时，与顾客建立良好的互动和沟通关系，让他们成为你的忠实粉丝和口碑传播者。