梁文道曾说：“火锅是最极致的团圆。”

因为整顿饭下来，只有一个烹调方法。不管什么东西，都往里面丢，边煮边吃，真的是“你中有我，我中有你。”

所以吃火锅这件事，太讲究脾性与信任了。一来大家要喜好一致，别有不想吃的。二来这混在一起煮的东西，还是需要点信任。要是看对方吃相难看或有口气，可能夹都不想夹了。

所以，有人说，“能在一起吃火锅的人，一定是一个世界的”。

爱吃川渝火锅的人

够｜痛｜快

说起川渝火锅，不论是四川、重庆火锅，还是串串香火锅，只要一提起，就会想起那滚热的红油、辛辣的香气，瞬间口水就涌上来了。

川渝火锅的美好之处在于麻、辣、香。辣，其实是一种痛感。

爱吃川渝火锅的人，必定是爱辣之人，而且享受这种极致的快感。

如果遇到不爱吃辣的人，或是对辣的感受水平不一致的人，微辣、中辣、重辣、麻辣如何选择？最好就是大家都无辣不欢。

而且，像四川、重庆火锅多是涮边角料，像毛肚、黄喉、脑花、肥肠等等，咕咚咚下去，过一会捞上来，再蘸上辣椒油，那叫一个痛快，辣到飞起也在所不惜。

但如果这时席上有人说：“我不吃内脏。”那么，这个人一定不是重庆人！

喜欢川渝火锅的人，必须是爽快之人。

人生在世，遇到不开心的事情那么多，吃顿火锅就解决了，如果一顿不行，那就两顿！

爱吃潮汕牛肉火锅的人

有｜追｜求

喜欢吃潮汕牛肉火锅的人，应该是对肉有着极致追求的人。

因为只是一头牛，便能被切割出完全不同口感的肉，脖仁的肥嫩嚼头，吊龙的甘香，匙仁的鲜甜，胸口朥的爽脆，五花趾的脆弹……再加上牛百叶、牛肚、牛舌等等，放眼过去几乎全是荤菜，配的青菜也就几样。

如果不是爱吃肉，哪里招架得住？更别说吃出每一种肉的不同质感。

爱吃潮汕牛肉火锅的人，必是对食物的“鲜”有着强烈爱好的人。

牛肉火锅的汤底多是用牛骨熬制，再加上白萝卜、玉米。开锅后，先不着急放肉，而是在碗里放把芹菜末，勺点清汤，闷头一喝，醇冽甘爽，瞬间心就暖和了。

《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说，每个美食家都要去一趟汕头，那是中国美食的一座孤岛。就像牛肉火锅，就透露着潮汕人对于食物的鲜美的执着。

所以喜欢吃潮汕牛肉火锅的人，当是对美食有追求的人。

爱吃老北京涮羊肉火锅的人

懂｜生｜活

喜欢老北京涮羊肉的人，当是有耐性懂生活之人。铜炉里的清汤翻滚，夹起一片粉红薄嫩的羊肉，一涮即熟。再拿到芝麻酱里一蘸，爽滑肥美入口。再接着夹第二片羊肉，如法炮制。

若是遇到没耐性的人，哗地把一堆羊肉片往里一倒，那就变成在炖肉了，失了那份鲜美。

若是遇到不爱吃羊肉的人，来一句“这羊肉有点膻”，那就难办了。所以说，喜欢吃老北京涮羊肉火锅的人，那得真爱羊肉，真懂得生活。

在中国，火锅据说有五大派三十多品种，但多年来“江湖纷争不断”，因为萝卜白菜各有所爱。

比如菊花火锅，是在汤里加上白菊，取其清香与诗意。但对于习惯了重口味的人来说，估计会吃得不爽快。或者酸汤鱼火锅，也可能有人喜欢有人不习惯。

中国地大物博，但也众口难调，所以才有了那么多不一样的火锅和火锅料。能吃到一块去，绝对是真爱。

喜欢吃火锅的人，是因为热爱这个热气腾腾的世界。

所以，请好好珍惜那些能和一起吃火锅的人，珍惜每一顿大快朵颐的火锅时光。