在挑选加工厂生产的牛油底料时，消费者需要注意多个方面，以确保购买到品质上乘、安全卫生的产品。以下是一些挑选加工厂牛油底料时需注意的事项：
首先，注意产品的原料来源。优质的牛油底料应选用优质牛肉脂肪为主要原料，而非其他动物油脂或植物油脂替代。消费者在购买时，应仔细查看产品配料表，确认原料的纯正性。

其次，关注产品的生产工艺和卫生条件。优质的加工厂会采用先进的生产工艺和严格的卫生条件，确保产品的品质和安全性。消费者在购买时，可以查阅相关资料，了解加工厂的生产实力和卫生水平。

再者，注意产品的保质期和保存条件。牛油底料属于易腐食品，若保存不当或过期食用，可能会对人体健康造成危害。消费者在购买时，应选择保质期较长、保存条件明确的产品，并按照要求妥善保存。

此外，消费者还需要关注产品的口感和香气。优质的牛油底料口感醇厚、香气浓郁，与食材完美融合。若产品口感过于油腻、香气刺鼻或有异味，则可能是品质不佳或添加了不良成分。

最后，消费者在购买时还需注意产品的价格和性价比。优质的牛油底料价格相对较高，但并非价格越高品质就越好。消费者在购买时，应根据自己的需求和预算，选择性价比高的产品。

综上所述，挑选加工厂牛油底料时需注意原料来源、生产工艺和卫生条件、保质期和保存条件、口感和香气以及价格和性价比等多个方面。只有这样，才能确保购买到品质上乘、安全卫生的牛油底料。