辣是重庆火锅的代名词，每一口重庆的火锅都是味觉上体验，辣的狂热，将重庆火锅的味道给更好的去展现出来，这样的味道是对于重庆火锅的必备的，也是吸引了更多人选择的关键。“水八块”其实是重庆的火锅的原型，后来逐渐的被发展成为了重庆的火锅，在民国初年的时候，重庆的江边有街边的小贩去买卖，在摊位上使用铁锅分成的八个格子里面，当时是采用了花椒、辣椒、牛油的基础，制作成为了飘香四溢的卤汁，其实也就是历史上的九宫格。重庆火锅底料加工将现在的九宫格的发展给带领的更加的简单、便捷。
传统的水八块受到了很多人的喜欢，路人在被香味给吸引的时候在锅边坐下来，去选择每一个小格子里面的味道，以往的小格子就相当于现在的串串香，但是在当时是没有任何的串串相连的味道的。后来，为了把“水八块”给更好的去推广成为现在穿的火锅，于是在菜品上，在底料上，都是经过了重庆火锅底料加工厂的专业的订制，给予重庆火锅发展最好的优势。“水八块”结合了九宫格得到了更好的、更精湛的发展趋势，在重庆火锅的味道上更好的把味道给传承下去。
重庆火锅底料结合了水八块的吃法，把牛的全身上下都吃了个遍，一口铁锅加上纯正的牛油，上面漂满了辣椒和花椒，简直是让人欲罢不能。将最早的重庆火锅从八宫格的模式进展到如今的九宫格。要吃就吃最资格最原始的重庆火锅，体验最原始的重庆火锅的味道，水八块中的牛全身上下都是宝，这样的宝镶嵌在了水八块中形成了独特的重庆火锅，首先在重庆一般都只是在夫妻肺片里面会吃到过牛肺，其实在这里竟然能够把牛肺拿来涮火锅，所以是非常新奇的，吃上一口就能够感觉鲜香麻辣、淋漓尽致。牛舌是水八块中一个比较实在的吃法，一块又大又厚的牛舌吃在嘴里满满的肉感。在色泽上还能够感觉到每个在呼吸的毛孔都写满了新鲜。而牛舌弹牙多滋，一口咬下去很有嚼劲儿，肉质鲜嫩无比，再搭配了重庆上好的火锅底料之后是非常好吃的。不大不小的毛肚一口一块刚刚好，涮起来能够非常过瘾，放进锅里十五秒左右就能够吃到新鲜麻辣的毛肚了，牛肝在灯光下泛着光，牛肝都是滑滑嫩嫩的，但是对于食客来说烫熟后的牛肝肉头厚实，吃起来肉质细嫩，老牛肉片儿红润的颜色红润的颜色已经让人不淡定了，特别是老牛肉片放在锅里的时候那种鲜香美味的感觉是重庆火锅最好的体验。爽口的感觉只有真正体验过重庆火锅的人才知道。
