说到重庆的美食，不得不提到的是重庆的火锅，重庆的火锅发展是历史悠久的。一锅正宗的重庆口味而不只是辣椒和花椒的体验，还有非常好的触觉以及非常好的口感，白汤卤并非真的清汤寡水，在重庆火锅中，现在也逐渐加入了清油火锅，清油火锅在众多的重庆火锅的品种中以汤卤的方式成为了很多人去选择的火锅，汤卤又分为红汤和白汤。所以这就形成了重庆的鸳鸯火锅，那么在火锅汤卤的制作上是如何进行制作的？其实红汤也就包括了火锅油、火锅底料和红汤，其中火锅油的原料就多达二十多种。重庆老火锅底料批发的制作在批量进行上是比较的完美的。
在白汤上也是同样的制作方式，只不过是缺少了红油的搭配。接下来就是进行底料的炒制，同样有二十多种的原料进行炒制，进行研磨。同时每一个程序都需要进行精心的制作。在锅底上确保不会黏锅，不会影响口味。这样就能够使用中火熬制的时候达到最好的效果，真正的清汤火锅是比红汤火锅的价值更高的，而且这清汤火锅的高级清汤，是以老母鸡、猪肉排等材料熬制而成的。这样的锅底是非常新鲜，非常有营养的，最后再鲜汤中加上了高级清汤成就了清汤火锅。重庆火锅底料工厂将清汤的制作给体现的淋漓尽致。
在涮火锅的时候这种清汤火锅的吃法是非常普通的，但是味道口感是及其鲜美的。除了清汤火锅就是重庆的麻辣鲜香锅底，在麻辣鲜香锅底的制作上最大的特点就是体现出了重庆火锅正宗的辣味以及重庆火锅在吃火锅的过程中牛油的厚重。其实也是完全可以根据自己的喜好去选择不同的锅底，但是不同的锅底中能够吃到的都是正宗的重庆口味。重庆火锅底料供应商上面是有很多的种类的，但是在火锅店中，这些底料都是经过了悉心的底料上的熬制，才真正的让更多的人去体验到这样的火锅味道。其实在重庆的火锅上面是有很多的搭配方式，在牛油上、在清油上、在菜品上、在蘸料上，每一种食材的搭配和每一种口味的搭配上能够给予人的都是最美好的味道，是对于重庆味道的最好的体现，这样的重庆火锅才是被更多人给选择的，才是能够得到更多的人喜欢的，这是正宗的重庆口味，也是稳定的火锅底料的发展趋势。
恋上一种口味，爱上一座城，重庆就是这样一个充满了意外，充满了幻想，充满了美食的城市，在这个城市里面，我们能够体验到重庆火锅的味道，还能够享受到重庆火锅之外所带来的温馨以及好友团聚时的亲情感与家人团聚时候的温馨感。所以重庆火锅打造的是温馨，吃的是火锅，享受的是人生。
