重庆火锅让人印象最深的就是沸腾的重庆红油锅底，不得不说的是重庆人对红油火锅是由莫名的情绪的。重庆人对牛油红汤锅底似乎是达到了偏执的疯狂，在重庆对于重庆火锅的选择中不管是番茄底料、山珍还是鸡汤底料，都是其他地区的人才会选择的。在吃火锅的时候，往往是会选择朝天椒，重辣口味的火锅。所以鸳鸯锅对于重庆人来说也是选择比较少的。而且九宫格里涮乾坤，这是重庆人吃火锅的一种心态！

其实重庆人是真的喜欢吃九宫格，鸳鸯火锅在最早的时候是以麻辣和清汤来组合的，分别在大锅里面形成乾坤的吃法，其实重庆鸳鸯火锅的奥妙就在于能够适应不同的人群，在吃火锅的时候能够根据重庆火锅底料厂的各种的火锅口味去满足任何一个人的口感，重庆火锅鸳鸯火锅的优势是很多的，但是在碰上了九宫格的时候，直接被重庆人给放弃，因为重庆人是无辣不欢的。

在重庆人渐渐的放弃了清汤火锅的时候，红油翻滚的火锅汤底上来了，这个时候延续了重庆老火锅底料的优势，翻滚的红油和味道简直是重庆人的最爱！还有另外的一种说法，重庆处于盆地，在冬季的时候是很潮湿的，这样的湿气在没有办法去掉的时候，吃火锅往往是能够去除体内湿气的一种方式，所以九宫格里面的味道能够补气血的同时，还能够达到祛湿的目的，最关键的是重庆火锅真的很好吃。从味道到氛围，每一种都是重庆人的最爱。

“九宫格里涮乾坤”，这是重庆人的态度！重庆人之所以爱吃火锅，是和重庆人的性格有很大关系的，豪爽的火锅吃法，是对于重庆火锅的认可。不能说是重庆火锅影响着重庆人的性格，还是重庆人的性格决定了火锅，每一种的火锅吃法和研究，都是对于重庆火锅乾坤的诠释！

    不得不说的是在重庆的九宫格火锅里面，决定的了味道的，还有决定了选择的都是重庆火锅红油，红油的味道能够体现出来醇厚的口感，香浓的味道，在吃火锅的时候，鲜香麻辣的重庆火锅已经成为了重庆的标配，对于重庆的本地人来说，在吃火锅的时候是不会去选择清油的火锅的，因为没有办法体验出来最正宗的重庆味道，只有麻辣的才是能够带来享受的！在鸳鸯火锅PK九宫格的时候，对于重庆人来说，明显的九宫格是稳赢的，九宫格里面有乾坤，重庆火锅在吃的时候九宫格延续了最传统的水八块，吃出来的是正宗的味道，在享受了火锅的同时，享受的还有重庆的饮食文化，九宫格在以前，在未来，都是最好的重庆火锅的典型代表，吃重庆火锅，吃的是味道，享受的是人生，感受的是重庆火锅带来的惊喜和体验！