在重庆有这样一句话：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，串串香是签子串联的冒菜，冒菜是没有签子的串串香。但是很多人仍旧是不明白什么火锅、串串香和冒菜究竟有什么样的分别，相似的食物中它们有什么不一样呢？吃火锅，重庆火锅底料配方是不能缺少的，这是重庆火锅的经典配置！
重庆火锅的定义是什么？是在火上放置了锅，加上了重庆老火锅红油，煮熟的汤底中是能够随便去吃的，主要的食材是以肉片、海鲜、蔬菜和豆制品等为主，在吃的时候口感和味道都是讲究的正宗的重庆口感。在锅底上也是各有千秋，各种各样的锅底随意选。牛油红油锅底，清油锅底还有鸳鸯锅底可以随意的去选择。在吃重庆的火锅的时候，蘸料上其实也是非常的讲究的，在吃的时候，可以先去烫涮一些不容易熟的蔬菜，然后在吃的时候一边去吃，一边去搭配饮料，味道是非常的爽口的。吃重庆的火锅讲究的是热闹，是味道。
而冒菜则是在锅里面煮熟，然后盛到碗里面来，顺便加上汤汁，这样的味道是和正宗的重庆味道一样的，但是在吃法上不同。主要的食材其实和火锅的食材是相同的，依照了重庆火锅底料的吃法，冒菜也是有火锅冒菜、卤水冒菜和清水冒菜的分类。最大的特点是在吃的时候能够非常的方便，把自己喜欢的菜给搭配到一起，在吃的时候是没有单独的锅底，统一进行煮熟，然后在吃的时候放到碗里面，加上冒菜的汤汁，就能够满足更多人对于冒菜的味道的需求。冒菜的汤是能去喝的，但是火锅不行。冒菜在吃的时候更简单、方便。
其实冒菜在吃的时候原则上还是吃的是正宗的重庆火锅的味道，只是在不断的进行变化的时候，冒菜已经逐渐的演绎成为了重庆的特色。两者在口味上是有很大的不同的，火锅的口味侧重点是在牛油的厚重上面，而冒菜则是在清淡一些，在吃火锅的时候，冒菜在清汤的基础上增加了红汤的吃法，这样的风味类似于火锅。另外一反面还在向着卤水的方向发展。
