火锅是冬季的代名词，是鲜香麻辣的代名词，是味道的代名词，冬季热气腾腾的火锅是对于冬季最好的敬仰，在吃火锅的时候一定要健康的去吃火锅才能够去体验到最美好的味道，这是重庆火锅底料加工中最必要的环节和火锅的吃法。

吃货必知第一点，重庆老火锅红油底料要去精挑细选，当然在食材上也是要去精挑细选的，一般在食材上的选择很多人是会错误的认为贵的就是好的，但是实际上在选择的时候要因人而异，对于身体状态不一样的人，在进行食材的选择上也是不同的，这才是味道最好的吃法和体验。

吃货必知第二点，在吃火锅的时候从健康的角度出发，要去有顺序的去吃，蔬菜类的是首选，在吃蔬菜的时候，蔬菜中的叶绿素是能够促进消化的，其次就是菌类的，菌类的菜品是会起到润肺、清肠的功效的，再就是淀粉类的食物是能够增强饱腹感觉，减少后面对于肉和海鲜的摄取，最后就是肉类了，在吃肉类的时候，放在最后，目的就是能够去减少对于高热量食物的摄入，肉是一定要去煮熟的。

吃货必知的第三点，在最好的火锅店底料中是会进行合理的安排的，合理的安排是为了在食用的过程中去对于一些平常的习惯和吃法去找到最合适的方式。有的人喜欢在开始之前去喝汤，其实是可以的，总比在后面汤底沸腾的时候再去喝要好很多，所以顺序要搞清楚。当然长时间的恶汤底在煮的时候是会有嘌呤的，所以在吃火锅的时候要去把握好位置，当然了很多人吃火锅的时候是会趁热吃，但是也是要控制好的温度，这样才能够在吃法上对口腔和胃肠道有最好的保障。

在点菜的时候，要去注意，菜品中的肥牛和肥羊要尽量的少去点，能量是很多的，过量的吃还会导致肥胖的危险，在羊肉的选择上要去选择一点比较瘦的，这样就能够达到热量的控制了，当然在吃火锅的时候鱼虾和豆制品也是能够去选择的，享受美味的同时能够降低能量的摄入。肥肠和猪脑之类的食材是含有大量的胆固醇的，多吃以后是会会对身体有一定影响的，所以在点菜的时候不要去选，或者是少选。半成品加工的，也是要去少选的，吃火锅的时候蘸料中是含有大量的盐的，如果在吃半成品，那么很容易造成盐的过量摄入。还有就是一些毛肚和百叶以及黄喉的选择上，一定要去适量才能够保证最好的吃法。

现在很多的食材是经过了泡发的，所以在吃的时候健康和安全是绝对的要去注意的，有一些食材是会容易上色的，所以一些菜品的色泽非常鲜亮的并不是就是最好的，在进行选择的时候还是要去注意的，只有这样才能够保证食材上的干净和选择。