重庆火锅在色泽上是沸腾的红油，狂躁的汤底带动着青春的色彩和极致的味道，重庆人是喜欢吃红油火锅的，确切的说是重庆人吃重庆火锅是有疯狂的偏执的，而且在火锅底料定制上面，重庆人从来不会把鸳鸯锅放在考虑的第一位，不管是番茄锅还是山珍锅，等等，这些都是不会抵抗重庆人对于红油火锅的热爱，红油带来是劲爆，是齿尖的狂野，是味道的飞驰。

其实，最原始的重庆火锅是红汤锅底和鸡汤锅底，在分为太极锅里面的两个格子里，其中最大的奥妙就是在于能够在同一个桌子上适应不同人口味的需求，喜欢吃清淡的火锅，喜欢是红油麻辣的火锅，这样能够在吃火锅的时候获得满足感，特别是重庆火锅的味道。

重庆火锅底料定制随着时间的推进，重庆人已经把眼光和重点放在了红油火锅上面，在国内外的红油火锅都是成为了很多人的必备，成为了吃火锅中时候唯一的底料选择，这就是重庆的底料的味道，是翻滚的红汤，是颜值的担当，是正宗的食材的味道。

最新颖的说法就是重庆火锅的红油火锅是因为重庆处于盆地，在冬天的时候是很潮湿，，这样的湿气是去不掉的，所以在吃火锅的时候是能够去掉体内的寒气的，海椒和花椒的搭配还能够祛湿，补气血，最关键的是味道还非常的好吃，是值得去选择的，适合重庆人的口感和味道。

其实，在重庆火锅底料批发中是有各种各样的火锅能够去选择的，在吃火锅的是重庆火锅自古是“九宫格里涮乾坤”的，其实和重庆人的性格是有很大的关系的，在重庆的究竟是火锅的味道影响了人的性格，还是人的豪爽影响了火锅的味道，这些都是值得去关注的。

为什么重庆人不吃鸳鸯火锅，首先因为在鸳鸯火锅中没有对重庆人的需求给予百分之百的正视，因为他们喜欢的是醇厚的牛油火锅味道，喜欢的是红油火锅翻腾的汤底。所以清油火锅一般是不会有人吃的。在吃重庆火锅的时候，一定要去讲究细节上的吃法和菜品上的搭配，真正的在吃火锅的时候享受到重庆火锅的味道鲜美和味道的正宗，这也是在不断的吃火锅的时候能够更好的去体验到火锅味道中的体验和口感，吃火锅是豪爽的火锅的味道是极具豪爽的体验和吃法的，所以重庆人在吃麻辣火锅的时候能够体验到的是对于重庆火锅的认可和信赖，也是在吃火锅的时候心理上的概念和体验，重庆的火锅味道，鲜美有趣，重庆的火锅底料，任性有特色，在吃火锅底料的同时，还能够尝试到这重庆口感中的非常狂野的吃法和沸腾的锅底，重庆火锅吃的是味道，享受到的是的食材和底料的搭配和感觉。