重庆老火锅底料用的是什么花椒

在重庆老火锅底料里面花椒是必不可少的一样东西，如果在火锅底料里面缺少了花椒，那简直就不能称之为重庆火锅底料了。重庆的老火锅，在生产制作的过程当中，选择的花椒和其它的花椒是有一些不同之处的，并不是所有的花椒都可以放到里面，因为在重庆这个地方，花椒的产地非常的多，每一个地方产出的花椒，由于光线照射时间长短会有所不同，再加上不同的地方，雨水也是不一样的，所以产出来的花椒味道有很大的区别。在制作老火锅底料的时候，当然要根据不同的情况去选择花椒。下面就来为大家介绍一下什么花椒才适合是做老火锅底料。

 

在制作重庆老火锅底料的时候选择花椒有很多方面的讲究，比方说花椒也是可以分为三六九等的，品质好的花椒看起来颜色是紫红色的，在花椒的表面有很大的开口，从外观上看起来非常的饱满，而且这种花椒一般一个花椒的旁边会有2到3个比较小的花交相呼应寸，看起来就好像是很小的一朵梅花一样，如果是品质不怎么好的花椒颜色看起来就比较灰暗，这种花椒闻起来就没有一股很淡的香味，而且在水里面煮的时间越长，就会发现味道越苦，时间煮久了之后就没有什么味道了。制作老火锅的时候不仅仅是选择花胶有讲究，而且选择香料方面也是很有讲究的。几乎每一种不同的火锅底料里面的香料组成成分都不一样，再选择香料的时候同样要考虑香料的品质，香料品质的好坏和日光照射的时间有很大的关系，一般日光照射时间越充足的香料品质往往会越好，这种香料颜色看起来会更加的亮，但是有一些劣质香料经过后期处理，也可能呈现出这种颜色。所以自己在制作的时候最好是亲自到超市里面去选购香料。

重庆老火锅底料吃起来味道究竟好不好，决定的因素是非常多的。现在生产这种火锅底料经常会用到大骨头汤，把骨头汤熬制一段时间之后，把各种各样的材料放到里面，继续熬制，熬制出来的火锅底料可以呈现出它们的原色，而且这种浓汤里面含有丰富的钙成分，吃这种火锅底料对人的身体还是有好处的，并且大骨头汤本身的口感都非常的不错，再熬制成的火锅底料里面，就根本就不需要加鸡精或者是基粉这样的调料。

关于重庆老火锅底料相关的话题就简单的为大家介绍到这里了，重庆人很多，都特别的喜欢吃火锅，因为在重庆本来几乎都是比较潮湿的，经常吃点火锅可以让身体里面的湿气给去除掉。如果大家觉得自己去制作火锅底料，特别麻烦的话，直接可以选择到超市里面都买成袋装的火锅底料，这是一些大厂家根据火锅底料的配料子研发制作出来的，味道甚至比餐馆里面的还要好吃，现在有很多餐馆，都不是自己亲自熬制火锅底料，而是直接在超市里面去买装好的底料。