吃火锅是一种文化，所以火锅当中的任何一个材料，都是需要认真去准备的。尤其是火锅底料，这是一锅火锅最为重点的地方，客人满不满意，喜不喜欢，会不会再次回头，都是依赖于这个底料。那么这个火锅底料怎么做呢？

   以往在重庆很多地方，都是火锅店的店主自己来制作底料。因为自己制作底料的话，一来也是方便，二来也是可以保留自身最为纯净的味道，所以说，自己制作火锅底料曾经在重庆，乃至四川一带都是非常出名的。但是，随着科技的发展，火锅底料可以完全自动化制作，有专门的火锅底料生产厂会根据需求来定制这些底料。现在基本上每家火锅店都是有火锅底料一手资源的，开店也是十分方便的。

   但是火锅底料厂来生产这个底料的话，配料以及比例方面的把握可能会比个人去制作严格一些。因为工厂的生产标准比个人的小作坊明显要正规很多，加上工厂生产出来的底料是需要面对全国的，所以说在口感上也是多重多样的，一来是为了适应各个地域的口味，二来也是为了客户有更多的选择。因为现在很多地方的人虽然喜欢吃重庆火锅，但是对于重庆火锅中的鲜香麻辣还是不是很适应，所以在生产火锅底料的时候，也是需要把这些特殊的原因增加进去，才能让更多的客户喜欢这些底料。

   当然了，对于一些有特殊需求的火锅店，可以直接联系火锅底料厂电话进行沟通，定制一些特殊的底料。比如像德庄这样比较有名的火锅店，除了重庆当地之后，它的口味会发生一定的变化，不再是像重庆当地那样，麻辣味十足，会结合其他一些地方的口味，比如北京火锅的清淡，会增加到重庆火锅底料当中。两者味道融合在一起，将整个火锅底料变得更为醇和一些，不再是重庆当地独有的麻辣味了。

   此外，当火锅底料到了南方城市之后，这个制作方法又发生了变化。那么南方的火锅底料怎么做呢？其实还是哪些老三样，红油、佐料、底汤熬制，这是重庆火锅不变的三个重点，即便是从重庆走到了南方一些城市，这三种基本的火锅材料是不会变的。只不过，大家在炒制佐料的时候，可能会与重庆当地的炒制方法有所差别。因为重庆当地的辣椒是非常辣的，还有花椒也是重庆当地独有的，除了重庆以后，花椒的口感就会发生变化。因此，如果大家要想自己制作火锅底料的话，那么肯定是需要购买到正宗的材料，才可以制作出来。只是自己制作的话，会非常麻烦，而如果选择重庆当地的生产厂家生产出来的底料，就更为简单了。因为这些生产厂家生产出来的底料，与当地的火锅店口味基本吻合，吃起来也是非常带劲的。这样也就节省了大家制作底料的时间，可以把更多的时间放在营销上面去了。