都说去到重庆，必定品尝重庆火锅。没有去之前，不太理解这句话的含义，但是，当你去到重庆，品尝了重庆火锅之后，就能理解了。重庆火锅代表着重庆的文化，吃火锅的同时，也是在了解重庆本地的风俗文化。但是，火锅在重庆就像便利店一样，到处可见，要想品尝到正宗的火锅，以及新鲜的火锅原材料，那是必定要做一下功课的。因为新鲜的材料可不是那么好辨别的，那么到底该如何来辨别是否是新鲜的原材料呢？

   火锅中的原材料是否新鲜？首先是看色泽的，比如青菜，蔫的哪种，肯定是不新鲜的。但是，很多人在点菜的时候是看不到的，所以最好是找哪种可以直接看到原材料的火锅店去吃，这样可以自由的选择新鲜的原材料。其次是看水分程度，像腰花以及牛肚和牛肉这些肉类的东西，看色泽是很难区分的，因为肯定是不会现杀的，所以色泽上不会相差太大。大家唯一能够辨别的就是水分了，如果是放在速冻里面很多肉类，那么上面肯定是有很多的冰块和水的，这样的肉类就不新鲜的。

   接着就是看口味了，蘸上火锅伴侣的菜品，如果是新鲜的，那味道是十分爽口的，而且不会带有其他的臭味，或者是不知名的一种味道在里面。而如果是不新鲜的菜品，那么蘸上酱料的时候，味道就会明显的有差别。这一点是需要大家认真去辨别的。因为吃的东西，一旦忽略了，或则是被里面的麻辣味给掩盖了的话，那么也是很难辨别出来的。

   再者就是从形态上来区分了。比如海鲜，很多人对于海鲜也是没有研究的，尤其是生的海鲜和死的海鲜，在形态上有什么样的分别。而实际上如果是死的海鲜，吃了对身体是不好的，很容易造成肠胃疾病。所以，大家一定要学会区分海鲜的新鲜程度，活的海鲜，经过水煮之后，色泽是艳丽的，而且会自然卷，比如鱿鱼和虾，水煮以后，就是卷曲的。但是，如果是死的话，那么煮开以后，就是直直的尾巴，不会有任何的卷曲。

   大家在吃火锅的时候，从这几个方面去辨别火锅菜品的新鲜程度，就可以避免吃到一些过期的食品了。当然了，有的火锅店为了防止大家过度检查菜品，会增加一些调味粉，这种火锅调味粉生产厂家生产出来的调味粉可以把味道调制鲜香，就跟新鲜的味道没有太大的差别。所以，很多人不注意看的话，也是很难区分出来的。

   因此，对于新鲜的火锅原材料的选择，这是很关键的一个步骤，也可以说是对自己的健康着想，重庆火锅街边小巷到处都是，但是不能保证所有的火锅都是干净的，味道都是纯正的。只有大家自己去发觉，自己去寻找属于自己的重庆味道，这样才会更有意义，而且还有一种截然不同的美食感受。