从现在餐厅的渗透率来看，中国的火锅俨然是世界级的美食，这并不是因为它是人们爱吃的，还有就是火锅的种类，从重庆火锅红油来得到了火锅是第一大美食的认证，在中国的火锅中，菌汤火锅、海鲜火锅、老北京涮羊肉等等，随着火锅店的数量越来越多，能够享受到的美食也是各种不同的。

对于中国火锅在最近两年的大数据报告中，中国的火锅一直在不断的渗透，火锅店的数量也在逐渐的增加，这也就意味着在中国有百分之七十以上的是火锅店，在重庆火锅的渗透率更是高达百分之三十左右，也就是说在一百家餐饮行业中有三十家是火锅店。所以通过目前的大数据来说，中国的火锅俨然已经成为了第一大美食，从消费者的角度上来看火锅受欢迎是非常肯定的。因为随着人们对于新事物的好奇以及对于健康饮食吃法的向往，在重庆火锅中也会享受到这样的体验。

其实重庆火锅可以说是比较容易复制的中式饮食方式。相对于美国的麦当劳，肯德基，这种西式快餐。火锅的标准化已经不是秘密，随便在一家火锅店中在菜单上都有上百道菜品，他们需要不同的食材，调料、火候、底料制作工序，进行搭配制作，这就意味着每一个火锅店都会有相对稳定的质量，完美的菜品，独家的味道来吸引更多的食客。这也是重庆火锅底料在技术上的门槛，在店铺与店铺之间的权衡，当然对于在食材上的选择菜，底料和食材的口味最终也能够体现出来重庆火锅底料的正宗和统一。

重庆的火锅店是需要一个总体的底料制作，在掌握底料，蘸料，汤料的配方上。可以在家庭中使用，也可以在火锅店中去吃。每一家火锅店的口味原则上并不是一样的，但是都是对于技术含量要求不高的。所以火锅店要开出分店也是很简单的。在中国美食上面重庆的火锅可以说是值得去尝试的。如果说不是餐饮界的老手。那么火锅店开起来也是非常简单的，由此可见火锅店带动的是重庆的味道，在配方以及底料上完全可以进行重庆火锅底料代加工。

风味的火锅是重庆的味道，火锅在吃的时候享受的是正宗的重庆味道，带来的是对于重庆味道的认可，在享受了重庆火锅同时，也能够在火锅的吃法上和食材上去有更好的口感和更好的体验，稳定的食材和上好的底料是重庆火锅中最好的味道，所以吃重庆火锅，享受味道的同时去体验出来重庆火锅带来的鼎盛，享受最正宗的重庆火锅的风味，创建的是火锅带来的饮食方式和健康的理念，打造出来具有特色的，具有风格的重庆火锅的味道，这样的火锅才是正宗的，才是值得去尝试的。