从哪里可以实现我们的火锅底料定制的需求
火锅作为我国传统饮食方式，有着很悠久的历史积淀。从很久很久之前的出现，一直到现在，火锅这种饮食方式一直深受广大人民的喜爱。这不只是因为他不一样的味道，也是因为它红红火火，热热闹闹的氛围吧。作为火锅中佼佼者的重庆火锅，起源于明清时期，也是算是历史很悠久了。
开始是在码头等地方为船工们提供的饮食，可能是因为这种饮食方式，很方便所以很流行吧。到如今，随着历史转移和变迁，火锅早就成为中国人不可少的一种饮食习惯了。虽然说是重庆只是一个山城，面积比较小，但是火锅店却很多。种类各样的火锅店，装修风格不相同，火锅的口味也各不相同，这是因为他们所用的火锅底料不相同。那么选择火锅底料，成为我们一个很重要的问题了。
到了重庆是定要吃重庆的火锅，火锅底料定制也是种类很多，怎么判断一个厂子的好坏，这个就需要我们通过一些方式来仔细地辨别了。首先我们要知道底料一般都是由什么熬制而成的。我们只要一想到火锅，那上面那厚厚的一层油，定是少不了的。一般说来我们会加入大量油用来熬制火锅底料，而火锅底料的熬制油，一般是牛油，老重庆人民都知道火锅底料里的牛油一般是会使用很多次的，我们把使用过很多次的牛油称为老油。老油也是很有讲究的，如果要吃地道的重庆火锅，就要一个懂行的人带着，去那种类型的店里品尝老油了。
因为现在很多人的饮食方式跟之前不太一样，大家都比较讲究，不愿意吃那种回锅的油，所以现在市面上街道两旁火锅店里一般准备的都是新的牛油，就不会准备老油。所以想要吃到老油，那就要去找那种的地方了。熬制底料的辣椒也是很有讲究的。加什么样的辣椒加多少都是有定数的，再加上我们的红花椒，差不多就是底料基本的组成了。
剩下的其他要加的东西，根据各个厂子不同的传统方子，都会有所不同。所以我们吃出来的不同店里的火锅，味道也会有差异。就是因为这些种类各样不同火锅底料定制，传承的配方不同，制出来不同味道的火锅底料。重庆火锅店面很多，种类各样的火锅构成了重庆不一样火锅文化。
那么我们在选择火锅底料定制的时候，应该要注意哪些问题呢。首先要看生产火锅底料的厂家是否是国家允许的好的厂家，不要相信一些什么纯手工的小作坊之类的。因为一般说来，好的厂家都会有国家质检人员的检验，质量一般不会出问题，他们所选用的原材料一般也都是比较好的材料，不会使用不明来源的食材。而小作坊则不然了，我们不知道他们所使用的油是不是地道牛油，也不知道他们所用的食是否健康卫生，这样的地方所制出来的火锅底料，想必大家也是不敢入口的。