火锅红油加工厂的红油使用什么原料呢
到了重庆是定要吃重庆的火锅，火锅红油加工厂也是很多，怎么判断一个厂子的好坏，这个就需要我们通过一些方式来仔细地辨别了。首先我们要知道底料一般都是由什么熬制而成的。我们只要一想到火锅，那上面那厚厚的一层油，定是少不了的。一般说来，我们会加入大量油用来熬制火锅底料，而火锅底料的熬制油，一般是牛油，老重庆人民都知道火锅底料里的牛油一般是会使用很多次的，我们把使用过很多次的牛油称为老油。老油也是很有讲究的，如果要吃地道的重庆火锅，就要一个懂行的人带着，去那类店里品尝老油了。
因为现在很多人的饮食方式跟之前不太一样，大家都比较讲究，不愿意吃那种回锅的油，所以现在市面上街道两旁火锅店里一般准备的都是新的牛油，就不会准备老油。所以想要吃到老油，那就要去找那类地方了。熬制底料的辣椒也是很有讲究的。加什么样的辣椒加多少都是有定数的，再加上我们的红花椒，差不多就是底料基本的组成了。剩下的其他要加的东西，根据各个厂子不同的传统方子，都会有所不同。所以我们吃出来的不同店里的火锅，味道也会有差异。就是因为这些种类各样不同火锅红油加工厂，传承的配方不同，制出来不同味道的火锅底料。重庆火锅店面很多，种类各样的火锅构成了重庆不一样的火锅文化。
那么我们在选择火锅红油加工厂的过程中，要注意的具体问题是哪些。首先要看生产火锅底料的厂家是否是国家允许好的厂家，不要相信一些什么纯手工的小作坊之类的。因为一般说来，好的厂家都会有国家质检人员的检验，质量一般不会出问题，他们所选用的原材料一般也都是比较好的材料，不会使用不明来源的食材。而小作坊则不然了，我们不知道他们所使用的油是不是地道牛油，也不知道他们所用的食是否健康卫生，这样的地方所制出来的火锅底料，想必大家也是不敢入口的。
那我在这么多的厂家中我们应该怎么样选择呢。首先，我们应该多了解一些，有关于厂家的品牌问题，选择一些不错品牌。其次，我们应该去工厂他们的基地实地的了解，了解到他们的生产过程和生产的设备。一般说来，随着现代化工业化生产的普及，很多厂子已经用上了很现代化的一些设备。这样就保障了我们工作环境的卫生，全自动化的设备使得工厂的效率也会大大的进步。这与品牌的好坏是相辅相成的。我们要知道一个火锅底料的生成过程是要有很多的步骤的，不要觉得某一个车间里全自动化的机器很厉害，就忽略了其他的生产步骤，在现代科技的影响下，我们火锅底料的生产过程基本可以实现全自动化，从配到的筛选到火锅底料制成以后的打包等等，都可以通过机器来实现。