在说到了重庆的时候，我们的第一印象就是重庆的火锅。现在在全世界重庆火锅店也在不断的增加。而重庆火锅店的名字也已经走遍大江南北，也成为了很多人都喜欢的一道美食，对于重庆火锅的起源，通俗的说法是源于江陵江边的渔民生活。从最初的瓦罐烫菜到现在的重庆火锅，重庆火锅的名气也在一点点的增加。年幼时的记忆里火锅就是一家人围绕着桌子吃上热气腾腾的涮菜，享受温馨的气氛，在童年的记忆里，重庆的火锅是九宫格里面沸腾的红汤，木质九宫格里面的木材的香气，是火锅底料的香味儿。
老一辈的人喜欢吃火锅，在冬天的时候火锅的烤炉边是火钳，一边烤火一边去吃火锅，在以前肉类不多，但是吃的很开心，那个时候吃火锅吃的是温馨，是家庭的味道，随后重庆的火锅增加了一个个实体店。虽然在重庆老火锅底料直销销量是非常多的，但是菜品上依旧很单一，毛肚、鳝鱼、鸭血最主打的，素菜也只有包菜、豆芽之类的。至于味道就是当年那些菜品的记忆。随后重庆老火锅底料批发火锅流行三拖一，就是荤菜一律三块，素菜一律一块，真的是相当的便宜，不过现在各种新式复古的火锅店仍旧是很多的。要吃环境的去这家，要品味道的去那家，不同的环境，不同的味道都有不同的重庆味道。总之只有你想不到的，没有你吃不到的。
重庆火锅的三拖一渐渐的淡出了人们的视野，而吃火锅的菜品的数量和菜品上的要求也越来越精致，曾几何时几个人合伙去吃火锅，那时候店里都是没有装修，没有空调，几个小风扇对着吹，仍旧是能够体验到了大汗淋漓，光着膀子吃火锅的劲爽。那个时候吃火锅其实还是很容易的，但是现在在重庆美食一条街吃火锅，并不容易，因为吃火锅要早点去要去排队。这样才能够吃到正宗的重庆火锅，以前的油碟都是老板直接端上来的，老板直接调配好的，但是现在都是自助的。只要是自己想吃什么味，都可以进行随意的搭配。以前吃火锅的基本上都是重庆人，而现在吃火锅的是遍布世界各地。对于一些不喜欢吃辣的朋友在重庆火锅里面还提供了非常好的清油火锅底料。这就是记忆中的重庆火锅，是每一个重庆人应该知道的重庆火锅。与其说重庆火锅是一种吃饭的方式，更不如说重庆火锅它是一种情结，是一种家庭的温馨，是对于生命中最美好的记忆。重庆老火锅底料批发价格上有优势，在火锅店不断的发展中越来越具有数量，越来越具有质量，不管是在装修风格上还是在口味上，追求正宗口味的重庆风格是每一个火锅店都想具备的，也是每一个食客都想要去吃到的。而品尝每一次的火锅带来的都是心灵的悸动，是对于儿时的火锅，对于重庆火锅最好的怀念和记忆中最好的味道。
