红色的辣椒弥漫着燥辣的香气，混合着火锅底料中的花椒，随着火锅锅底中的温度的升高，顺滑鲜亮的红油包含了各种食材，牛油的味道是香而不腻的，肉片是爽口嫩滑的，后味是十足的。全牛油重庆老火锅辣椒的冲劲和牛油的顺滑，点燃了重庆火锅的味道，大快朵颐后的大汗淋漓是对于火锅味道最好的见证。

在底料的制作上，牛油红油配方只坚持做最有利的，口感最好的火锅，这样的坚持是对于重庆的热爱，也是对于美食的热爱，是对于麻辣的信赖，也是对于火锅的信赖。重庆的火锅是具有独一无二的口感和独一无二的味道，一口牛油的香辣在重庆火锅中展现无遗。重庆火锅穿梭在街头，穿梭在每个火锅店中。而底料味道是让真正喜欢重庆火锅的人都能够享受到正宗的重庆火锅的味道，不止是体现在味蕾的细品，每一份火锅底料的精妙之处都是汤底带来的独特味道。每一份辅料的精准搭配都是匠心独运的底料制作方式，火锅，已然不是一顿饭那么简单，而是一个艺术品。而是一个能够在火锅制作中原料上的搭配和辣椒上的结合。

在牛油的选材上，精选牛油的种类，做到完美的牛油和辣椒的搭配，在挑选辣椒和挑选牛油中去采取最好的策略，只为找到最好的味道。不同的牛油，不同的温度，不同的辣椒，不同的原材料的搭配，都是能够有微微的差距的，所以在重庆火锅的制作上，是对于艺术品的制作和研究，不同的特性能够产生不同的味道，是全牛油火锅搭配中的必知细节。

地道重庆火锅底料加工定制中，每一个底料中的牛油都是有严格的分量的，与其说重庆火锅吃的是锅底的味道，不如说每一口品味的都是浓郁醇厚的牛油的香味，重庆自然是中国火锅之都，在街头巷尾随处可见的是火锅店，而且奇妙的是重庆火锅的味道永远都是鲜香麻辣为主，在城市的夜晚弥漫的也是重庆火锅的味道。因此重庆火锅在底料上是非常讲究的，整个火锅的类别中牛油火锅绝对是重庆火锅的代表，也是火锅从一种味道到另外一种饮食方式的转换，重庆火锅的特点秘密就是在于油的使用。

在重庆火锅的制作中，只有底油用的好才能够真正的去显示出独特的厚重和香味。牛油粘附到菜品上的时候才能够去更好地吸收辣椒和花椒的味道，而且最振奋人心的是牛油是吃不胖的，不会长脂肪，所以这才是正能量的饮食方式，也是重庆人很喜欢吃牛油火锅的原因之一。重庆的火锅，旨在味道的鲜美和麻辣，在制作的过程中自然是会加上顶级的辣椒、牛油、花椒等各种原材料，这样的搭配才有足够的味道。