重庆火锅底料供应-重庆火锅底料加工-重庆火锅底料厂哪家好-【重庆掌邦食品有限公司】

在重庆火锅中，香料作为底料的制作材料之一，作用是不容小觑的。不过，香料的品种是非常多的，制作底料的时候，需要懂得合理的搭配香料，才可以制作出美妙的底料来。对于这一点，很多重庆火锅底料供应是非常清楚的，下面就一起来了解香料的搭配技巧吧。

香料有很多，如果要正式举例出来哪些是香料的话，那是很难的，不过大家比较熟悉的几种香料有：八角、茴香、桂皮等等，这三种香料想必大家是非常熟悉的，在家里卤肉的时候，都会使用到这三种香料。那么在重庆火锅底料加工当中，为何也会使用到这些香料呢？其实这三种香料不单单是应用在卤肉里面，也是可以放在底料中的。只是放在底料当中，只是在前期炒制的时候，和花椒一起来炒制的，但是因为花椒的味道特别浓郁一些，所以最后这种香料的味道会融入到花椒当中。

不过，当大家打开底料来吃的时候，就可以发现这些底料中会出现香料。而在底料当中放入香料，其实也是为了去腥的。因为火锅的食材是生熟的东西一起吃的，尤其是有鱼和生肉，这些东西放入到火锅当中，虽然有姜可以去腥，但是姜经不起久煮，一旦久煮了，去腥的效果就会差很多的。而这个香料则不同，可以一直翻滚，而且这个味道也是不会变的。所以，这也就是为什么厂家喜欢在底料当中增加香料的原因了。

当然，也有很多的厂家为了节省成本，不会选择增加香料，而是多放一些姜片来炒制底料。其实这样的做法也是可以的，只不过最后在煮的时候，这个底料的味道会越来越淡。所以，大家在选择重庆火锅底料厂哪家好的时候，可以用这个香料作为评价的标准。因为真正的火锅底料中，不单单是有香料的，还有很多的药材在里面的，这是传统的底料，但是现在已经改变了很多，很多原来有的材料，现在厂家都不往里面放了，而是单纯的使用一些花椒和米椒来代替，就连牛油，很多的厂家也开始使用其他的一些油来代替，比如鸡油，经常会被厂家拿来代替牛油，在外观上很难区分，但是口感上相差却是非常大的。

因此，对于现在的重庆火锅底料供应商，大家应当特别要求底料的质量。因为无论是火锅店还是个人自己吃，底料的口感都是摆在第一位的，试想一下，偷工减料的底料有什么可吃的呢？煮开以后，里面只是简单的花椒和辣椒，根本没什么好吃的，煮出来的味道也是非常清淡的，根本不符合重庆火锅的特点。所以，大家需要选择纯正的重庆火锅底料，就必须仔细查看底料中的材料，看看是否有香料和重要的佐料，只有这些都含有的底料，才能算是真正的火锅底料，吃起来才会更有味道。