好吃的火锅店底料-重庆火锅红油-火锅红油批发-【重庆掌邦食品有限公司】

好吃的重庆火锅里面绝对是有红油的，而面对的红油的制作很多人都不熟悉，其实在红油的种类上是有很多的类型的，好吃的火锅店底料中绝对是不能缺少红油的，那么我们在吃的红油火锅的时候，如何去确定红油的制作呢？

1.重庆火锅红油中的香辣红油，香辣红油是以干辣椒为主要原料，经过烘培炒制，加入植物油进行制作而成的，可以作为调味料直接使用或者使用在火锅底料的加工上面，是用于烹饪各种火锅的底料。在味道上也是非常的刺激的，当然了在制作方式上也是非常讲究的。含水量首先是辣椒所必须要控制的，辣椒味必须强，没有杂质，新鲜的植物油在火锅中也能够发挥出它的气味，等到烘培的辣椒出现出了油质鲜红，澄清透明，香辣浓郁的时候就表示这样的火锅红油已经制作完成。

2.麻辣红油，这样的红油是以干辣椒，花椒为主要的原料，在制作的时候加上植物油，能够作为主要的调味料的使用，不止是在火锅底料中，在一些菜品中也能够使用。要注意的是，麻辣红油在制作的时候必须要保证花椒是经过了浸泡的，也要避免因为高温导致的花椒口感失真。

3.鲜辣椒油，在火锅的小料中是会被使用到的，在制作的时候这样的辣椒油是以新鲜的小米椒、二荆条为主要的原料，经过了清洗加工，在放入植物油之后进行炒制，脱水之后能够形成，在油质上红亮，鲜美清香，辣味十足。

4.五香红油也是重庆火锅红油中的一种，是以干辣椒粉、五香原料为主制作的，通过油水的分离之后放入到植物油中去加热，去炒制形成的，能够作为调味料直接的使用，还能够在炒菜的时候使用，当然在炒制的时候时间是要去控制的，不然是会因为炒制的时间而导致辣味的流失，这样的情况下会失去火锅红油的精髓。

5.泡椒红油，小伙伴们应该也吃过的，在火锅红油批发中也是常见的。饱满的二荆条辣椒的制作，在植物油中的炒制，或者是在牛油中的烹饪，让味道更好的去体验出来。

6.豆瓣红油，豆瓣红油是以色香味浓郁的心态体现的，优质郫县豆瓣酱进行炒制。当然在一些家庭的火锅底料制作的过程中也会使用到郫县豆瓣酱。豆瓣酱入锅以后油温需要保持为恒温，缓慢的加热出香味。提取后的豆瓣酱也可以作为原料使用，在口感上和味道上都能够有非常浓郁的体验。

火锅的专用红油是使用了二荆条，朝天椒为主的辣椒，在炒制的时候是能够适用于火锅底料中的，咸辣纯正，纯正透明，而且重庆火锅在搭配了红油的时候才能够吃出来更正宗的味道，更好的重庆风味。