火锅底料配方-火锅底料定制-重庆火锅底料厂-【重庆掌邦食品有限公司】

成都和重庆，从火锅底料配方到火锅底料制作，似乎重庆和的成都的争论是永远不会罢休的，而且在各个方面的也是存在了争议的，那么重庆和成都的火锅究竟是什么样的呢？

首先在外观上，重庆的火锅最经典的就是九宫格 ，每一个格子代表的都是重庆火锅最正宗的味道，涵盖的都是重庆火锅的历史文化。成都则是以鸳鸯锅来昭著的，鸳鸯锅在吃的时候及其方便，也很有特色。

其次，在火锅底料定制上，两者在底料的上确实是有一定的不同的。成都的火锅以菜籽油为主，一般还会添加一定的色拉油，而且比例会很大，主打的是清油火锅，在吃的时候清爽是最大的特色，火锅的香味也主要来自于底料，对食材味道保持度比较高，味道可以说是比较含蓄的，锅中好像是翻腾的细浪，能够让人感受到谦谦君子的火锅吃法儿，重庆火锅主打的是牛油，正宗的重庆火锅是纯牛油的，不加其他任何的油，清油比较少，牛油比较多，味道比较重，不翻滚的火锅不叫重庆火锅，牛油很好的包裹着食材的香味，加上底料的口感味道是越吃越浓烈，重庆火锅热情似火，滋味非常的足，所以也能吃出来最好的火锅味道。

在辣味上重庆火锅的辣是由内而外的辣。老油包裹的所有辣椒的精华，满口留香的感觉像火一样的狂热，充分的展示出来重庆火锅的劲爆。而成都火锅香料落由外到内的辣，习惯用新鲜的香料去制作。而且大量的花椒做陪衬的时候还有隐隐的麻和甜味儿，这样的火锅让人能够感受到的是成都火锅的温和。

对于很多人来说牛油火锅和清油火锅代表了重庆和成都。在火锅上其实两者也是平分秋色的，先不说火锅的制作方式和火锅的吃法。就看火锅的文化重庆火锅更像是自成一派的武当少林，不断精进的同时打造出了更稳定的发展方式，而成都的火锅集合了更多的口感和模式更好的去展示出来它的吃法。所以火锅是有不同的，对于重庆和成都的发展也是有一定的蕴含的意义。

在重庆火锅底料厂对于重庆和成都的不同的底料的进行加工制作的时候讲究的是跟随文化的发展和目前的局势，更好的在火锅底料上去展现出来特色，重庆火锅底料的特色是饱满的，是带有了丰富多彩的色彩的。而成都的火锅底料是蕴含了稳定的口感和趋势的，在吃火锅的时候两者都是能够以最好的状态和火锅底料的制作方式让更多的人去深切的体验到每一种火锅底料的不同的风味和不同的口感，但是对于底料制作加工来说，这些底料讲究的都是正宗，是完善，是在不断的吃火锅的时候所带来的稳定的火锅味道，这也是重庆和成都的火锅文化的意义。